This week I will propose you a special recipe that it has given me by my daughter Mireia. Ideal for it ready the day before the festival of San Juan (the 23rd. June)... I guarantee a very special dinner ... dessert: the coca, cava and happy party ... !!!
Ingredients for 6 people:
Samfaina:
- 2 large onions
- 4 courgettes (3/4 Kg.)
- 3 aubergines (3/4 Kg.)
- 2 green peppers, so great medium
- 5 ripe tomatoes (1/2 Kg.)
- 2 cloves garlic
- 10 tablespoons olive oil
- Salt
1 Kg. 200 grams. of cod, without salt and boneless.
All i oli with sweet quince:
- 2o dl. mild olive oil
- 1 glove garlic, peeled
- 1 slice of sweet quince
- salt
Put oil in a pan to heat. Add, peeled and chopped, onion in the oil. Frers until is clear.
Throw, peeled and cut, aubergines, boiling and simmer for 10 minutes, you will bring more green peppers cut into squares of about 2 cm., also 10 minutes. Then peeled and cut into pieces courgettes, peeled and seeded tomatoes, also chopped, 2 cloves of peeled garlic and salt. Then you cover it and let cook it for 1 hour.
You have to let loose the water is absorbed during cooking, so it left the dense and loose samfaina.
In another pot you put oil, thyme, rosemary, bay leaf, garlic and pepper to a boil. You insert desalted cod (covering not boil) and once, you leave it for three minutes.
Besides you make a mayonnaise with garlic and sweet quince pieces -of bring more good quality-, crushing it well with the mini-pimer.
You put on a baking sheet cod with mayonnaise on top and let it cook au gratin, until golden.
Once you get on a serving dish to the table and do them first samfaina, followed by cod with garlic mousseline over ... and that's all...
I hope you like it ... bon appetit ... !!!
martes, 16 de junio de 2015
BACALAO A LA MUSELINA DE AJO CON MEMBRILLO, GRATINADO Y CON SAMFAINA
Esta semana os propongo una receta muy especial que me ha dado mi hija Mireia. Ideal para dejarla preparada el día antes de la verbena de San Juan... os garantizo una cena muy festiva... el postre: la coca con el cava y feliz noche... !!!
Ingredientes para 6 personas:
Samfaina:
- 2 cebollas grandes
- 4 calabacines (3/4 Kg.)
- 3 berenjenas (3/4 Kg.)
- 2 pimientos verdes, tamaña mediano
- 5 tomates maduros (1/2 Kg.)
- 2 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
1kg 200gr. bacalao desalado, sin espinas
All i oli con membrillo:
- 20 dl. aceite oliva suave
- 1 diente de ajo pelado
- 1 trocito de membrillo dulce
- sal
Poned en una cazuela el aceite a calentar. Echáis la cebolla pelada y picada y la freís en el aceite hasta que os quede transparente.
Echáis las berenjenas peladas y cortadas, cociéndolas a fuego lento durante 10 minutos, le añadís los pimientos verdes cortados a cuadrados de unos 2 cm, también 10 minutos. Luego los calabacines pelados y cortados a trocitos, los tomates pelados y sin semillas, también cortados, los 2 dientes de ajo pelados y la sal. Lo tapáis y lo dejáis cocer todo durante 1 hora.
Tenéis que dejar que el agua que suelta al cocerlo se absorba, de forma que os quede la samfaina densa y suelta.
En otra cazuela ponéis aceite, tomillo, romero, laurel, ajo y pimienta a hervir. Introducís el bacalao una vez desalado (cubriéndolo sin que hierva) y lo dejáis tres minutos.
Aparte hacéis una mayonesa de ajo y le añadís trocitos de membrillo -de buena calidad-, triturándolo bien con el mini-pimer.
Ponéis en una bandeja de horno el bacalao con la mayonesa por encima y lo gratináis hasta que esté dorado.
Cogéis un plato para servir a la mesa y ponéis primero la samfaina, seguido del bacalao con la muselina de ajo por encima... y ya está...
Espero que os guste... buen provecho... !!!
Ingredientes para 6 personas:
Samfaina:
- 2 cebollas grandes
- 4 calabacines (3/4 Kg.)
- 3 berenjenas (3/4 Kg.)
- 2 pimientos verdes, tamaña mediano
- 5 tomates maduros (1/2 Kg.)
- 2 dientes de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
1kg 200gr. bacalao desalado, sin espinas
All i oli con membrillo:
- 20 dl. aceite oliva suave
- 1 diente de ajo pelado
- 1 trocito de membrillo dulce
- sal
Poned en una cazuela el aceite a calentar. Echáis la cebolla pelada y picada y la freís en el aceite hasta que os quede transparente.
Echáis las berenjenas peladas y cortadas, cociéndolas a fuego lento durante 10 minutos, le añadís los pimientos verdes cortados a cuadrados de unos 2 cm, también 10 minutos. Luego los calabacines pelados y cortados a trocitos, los tomates pelados y sin semillas, también cortados, los 2 dientes de ajo pelados y la sal. Lo tapáis y lo dejáis cocer todo durante 1 hora.
Tenéis que dejar que el agua que suelta al cocerlo se absorba, de forma que os quede la samfaina densa y suelta.
En otra cazuela ponéis aceite, tomillo, romero, laurel, ajo y pimienta a hervir. Introducís el bacalao una vez desalado (cubriéndolo sin que hierva) y lo dejáis tres minutos.
Aparte hacéis una mayonesa de ajo y le añadís trocitos de membrillo -de buena calidad-, triturándolo bien con el mini-pimer.
Ponéis en una bandeja de horno el bacalao con la mayonesa por encima y lo gratináis hasta que esté dorado.
Cogéis un plato para servir a la mesa y ponéis primero la samfaina, seguido del bacalao con la muselina de ajo por encima... y ya está...
Espero que os guste... buen provecho... !!!
BACALLA A LA MOUSSELINA D'ALL, AMB CODONY, GRATINAT I AMB SAMFAINA
Aquesta setmana us proposo una recepta molt especial que m'ha donat la meva filla Mireia. Ideal per deixar-la preparada el dia abans de la revetlla de Sant Joan ... us garanteixo un sopar molt festiu ... les postres: la coca amb el cava, com és tradició... !!!
Ingredients per a 6 persones:
Samfaina:
- 2 cebes grans
- 4 carbassons (3/4 Kg.)
- 3 albergínies (3/4 Kg.)
- 2 pebrots verds, tamany mitjà
- 5 tomàquets madurs (1/2 Kg.)
- 2 grans d'all
- 10 cullerades d'oli d'oliva
- Sal
1 Kg. 200 grs. de bacallà dessalat, sense espines
All i oli amb codony:
- 20 dl. oli d'oliva suau
- 1 gra d'all pelat
- 1 trosset de codony dolç
- sal
Poseu en una cassola l'oli a escalfar. Tireu la ceba pelada i picada i la fregiu en l'oli fins que us quedi transparent.
Tireu les albergínies pelades i tallades, coent-ho a foc lent durant 10 minuts, li afegiu els pebrots verds tallats a quadrats d'uns 2 cm., també 10 minuts. Després els carbassons pelats i tallats a trossets, els tomàquets pelats i sense llavors, també tallats, els 2 grans d'all pelats i la sal. Ho tapeu i ho deixeu coure tot durant 1 hora.
Heu de deixar que l'aigua que deixa anar al coure-ho s'absorbeixi, de manera que us quedi la samfaina densa i solta.
En una altra cassola poseu oli, farigola, romaní, llorer, all i pebre a bullir. Introduïu el bacallà un cop dessalat (i el cobriu sense que bulli)... ho deixeu tres minuts.
A part feu una maionesa d'all i afegiu trossets de codony -de bona qualitat-, triturant'ho bé amb el mini-pimer.
Poseu en una safata de forn el bacallà amb la maionesa per sobre i ho gratineu fins que estigui ben daurat.
Agafeu un plat per servir a taula i poseu primer la samfaina, seguit del bacallà amb la mussolina d'all per sobre ... i ja està ...
Espero que us agradi ... bon profit ... !!!
Ingredients per a 6 persones:
Samfaina:
- 2 cebes grans
- 4 carbassons (3/4 Kg.)
- 3 albergínies (3/4 Kg.)
- 2 pebrots verds, tamany mitjà
- 5 tomàquets madurs (1/2 Kg.)
- 2 grans d'all
- 10 cullerades d'oli d'oliva
- Sal
1 Kg. 200 grs. de bacallà dessalat, sense espines
All i oli amb codony:
- 20 dl. oli d'oliva suau
- 1 gra d'all pelat
- 1 trosset de codony dolç
- sal
Poseu en una cassola l'oli a escalfar. Tireu la ceba pelada i picada i la fregiu en l'oli fins que us quedi transparent.
Tireu les albergínies pelades i tallades, coent-ho a foc lent durant 10 minuts, li afegiu els pebrots verds tallats a quadrats d'uns 2 cm., també 10 minuts. Després els carbassons pelats i tallats a trossets, els tomàquets pelats i sense llavors, també tallats, els 2 grans d'all pelats i la sal. Ho tapeu i ho deixeu coure tot durant 1 hora.
Heu de deixar que l'aigua que deixa anar al coure-ho s'absorbeixi, de manera que us quedi la samfaina densa i solta.
En una altra cassola poseu oli, farigola, romaní, llorer, all i pebre a bullir. Introduïu el bacallà un cop dessalat (i el cobriu sense que bulli)... ho deixeu tres minuts.
A part feu una maionesa d'all i afegiu trossets de codony -de bona qualitat-, triturant'ho bé amb el mini-pimer.
Poseu en una safata de forn el bacallà amb la maionesa per sobre i ho gratineu fins que estigui ben daurat.
Agafeu un plat per servir a taula i poseu primer la samfaina, seguit del bacallà amb la mussolina d'all per sobre ... i ja està ...
Espero que us agradi ... bon profit ... !!!
martes, 9 de junio de 2015
SALMOREJO (entrante) - SALMOREJO (started)
Ingredientes para 4 personas/Ingredients for 4 people :
- 1 Kg. de tomates de pera/1 Kgs. pear tomatoes.
- 200 grs. de miga de pan/200 grams. breadcrumbs
- 1 diente de ajo pelado/1 clove garlic, peeled
- 200 grs. de aceite de oliva/200 grams. olive oil
- sal/salt
- 1 Kg. de tomates de pera/1 Kgs. pear tomatoes.
- 200 grs. de miga de pan/200 grams. breadcrumbs
- 1 diente de ajo pelado/1 clove garlic, peeled
- 200 grs. de aceite de oliva/200 grams. olive oil
- sal/salt
Como acompañamiento/To accompany :
- 2 huevos duros/2 hard boiled eggs
- 150 grs. de jamón ibérico/150 grams. Iberian ham
(cortado a trozos muy pequeños)/(all cut to small pieces well)
Se cogen los tomates y se trituran con el minipímer. Seguidamente lo coláis con el "chino". Luego añadís la miga de pan, el diente de ajo pelado, los 200 grs. de aceite de oliva y un pellizco de sal.
Se cogen los tomates y se trituran con el minipímer. Seguidamente lo coláis con el "chino". Luego añadís la miga de pan, el diente de ajo pelado, los 200 grs. de aceite de oliva y un pellizco de sal.
Lo volvéis a triturar todo con el minipímer y lo colocáis en un bol grande.
A continuación lo metéis en la nevera, dado que tiene que servirse muy frío.
Aparte hervid 2 huevos hasta que sean duros. Cortad el jamón ibérico a trozos pequeños así como los huevos. Lo serviréis en 2 bandejas pequeñas, por separado.
Cuando llevéis a la mesa el salmorejo, cada persona se echará un poco de huevo duro y de jamón ibérico como acompañamiento.
Deseo que os guste.
Es un plato muy rico, agradecido y económico, y muy fresquito, ideal para combatir este calor...
Tomatoes are picked and crushed in blender.
Then you strain with chino. You add the bread crumbs, the peeled garlic clove, 200 grams. olive oil and a pinch of salt.
The comeback to shred everything with the blender and you place them in a large bowl.
Then you put it in the fridge, since it has to be served very cold.
Apart boiled 2 eggs until they are hard. Cut the Iberian ham into small pieces and eggs. Afterwards you will serve it in 2 small trays separately.
When you bring forth to the table salmorejo, everyone boiled egg and ham above will, as an accompaniment.
I wish you like it.
It is a very good economic and grateful and very cool plate, suitable for the heat that is making us...
SALMOREJO (entrant)
Ingredients per a 4 persones :
- 1 Kg. de tomàquets de pera
- 200 grs. de molla de pa
- 1 grill d'all
- 200 grs. d'oli d'oliva
- sal
Per acompanyar :
- 2 ous durs
- 150 grs. de pernil ibèric
Tot tallat ben petit.
Agafeu els tomàquets i els trinxeu amb el minipimer. Ho coleu amb el "xino". Hi afegiu la molla de pa, el grill d'all, els
200 grs. d'oli d'oliva i un pessic de sal.
Ho torneu a trinxar tot amb el minipimer i ho aboqueu en un bol gran.
Seguidament ho poseu a la nevera, doncs s'ha de servir molt fred.
A part bulliu 2 ous, fins que es tornin durs. Talleu el pernil a trossets petits així com el ous. Ho serviu en 2 safates petites.
Quan porteu a taula el salmorejo, cada persona es tindrà que posar ou dur i pernil com a acompanyament.
Desitjo que us agradi.
Es un plat bó, molt agraït i econòmic i fresquet per la calor que ens està fent.
lunes, 1 de junio de 2015
RABBIT PORTO WINE BAKED
Now I'm back again with all of you ...
Let's start the summer when beaches, swimming pools, several excursions, trips ... and logically time of swimsuits, bikinis, shorts, tight pants, necklines ... etc.
We have to lose 2-5 kg. Isn't it ??? to be handsome and attractive ... who do you lack ... of course ... !!!
Today I am going to propose an easy and economical recipe and slimline ...
I'm cooking to eat at home, (since I've started the regime ...)
Ingredients: (for 2 people)
- 1/2 rabbit, thighs or back, depending on preferences ...
- Rosemary
- Salt and pepper
- Olive oil
- 1 small glass of Porto wine
- 1 small cup of coffee water
- 2 potatoes into pieces and 1 tomato cut in half as accompaniment.
We'll leave it to macerate in the fridge for 2 hours, with rosemary, salt and pepper, olive oil, a glass of Porto wine and a cup of water. An hour before eating, we will put in the oven at 200 degrees for half an hour, with chunks of potato and tomato. Then we go down the oven to 180 degrees and leave it half an hour ... and eat ... !!! having pre-heated the oven.
If you want, instead of Porto wine you can put 1 glass of brandy over ... is also very good ... according to taste ... !!!
Let's start the summer when beaches, swimming pools, several excursions, trips ... and logically time of swimsuits, bikinis, shorts, tight pants, necklines ... etc.
We have to lose 2-5 kg. Isn't it ??? to be handsome and attractive ... who do you lack ... of course ... !!!
Today I am going to propose an easy and economical recipe and slimline ...
I'm cooking to eat at home, (since I've started the regime ...)
Ingredients: (for 2 people)
- 1/2 rabbit, thighs or back, depending on preferences ...
- Rosemary
- Salt and pepper
- Olive oil
- 1 small glass of Porto wine
- 1 small cup of coffee water
- 2 potatoes into pieces and 1 tomato cut in half as accompaniment.
We'll leave it to macerate in the fridge for 2 hours, with rosemary, salt and pepper, olive oil, a glass of Porto wine and a cup of water. An hour before eating, we will put in the oven at 200 degrees for half an hour, with chunks of potato and tomato. Then we go down the oven to 180 degrees and leave it half an hour ... and eat ... !!! having pre-heated the oven.
If you want, instead of Porto wine you can put 1 glass of brandy over ... is also very good ... according to taste ... !!!
CONEJO AL VINO DE OPORTO AL HORNO:
Ya vuelvo a estar de nuevo con todos vosotros...
Vamos a empezar el verano, época de playas, piscinas, excursiones varias, viajes... y como es lógico tiempo de trajes de baño, bikinis, shorts, pantalones ajustados, escotes... etc.
Tenemos que perder de 2 a 5 Kgs. no os parece ??? para estar guapos/pas y atractivos/vas... a quien le haga falta... claro... !!!
Hoy os voy a proponer una receta fácil y económica y que no engorda...
La estoy cocinando para comer en mi casa, (dado que ya he empezado el régimen...)
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1/2 conejo, la parte de los muslos o de las espaldas, según preferencias...
- romero
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino de Oporto
- 1 tacita de café de agua
- 2 patatas a trozos y 1 tomate partido por la mitad como acompañamiento.
Lo dejaremos en maceración en la nevera durante 2 horas, con el romero, la sal y la pimienta, el aceite de oliva, el vasito de vino de Oporto y la tacita de agua. Una hora antes de comer, lo pondremos al horno a 200º durante media hora, con los trozos de patata y el tomate. Después bajaremos el horno a 180º y lo dejaremos media hora más... y a comer... !!! habiendo calentado el horno previamente.
Si queréis, en lugar de vino de Oporto le podéis añadir 1 vasito de brandy por encima... también queda muy bueno... según los gustos... !!!
Vamos a empezar el verano, época de playas, piscinas, excursiones varias, viajes... y como es lógico tiempo de trajes de baño, bikinis, shorts, pantalones ajustados, escotes... etc.
Tenemos que perder de 2 a 5 Kgs. no os parece ??? para estar guapos/pas y atractivos/vas... a quien le haga falta... claro... !!!
Hoy os voy a proponer una receta fácil y económica y que no engorda...
La estoy cocinando para comer en mi casa, (dado que ya he empezado el régimen...)
Ingredientes: (para 2 personas)
- 1/2 conejo, la parte de los muslos o de las espaldas, según preferencias...
- romero
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 1 vasito de vino de Oporto
- 1 tacita de café de agua
- 2 patatas a trozos y 1 tomate partido por la mitad como acompañamiento.
Lo dejaremos en maceración en la nevera durante 2 horas, con el romero, la sal y la pimienta, el aceite de oliva, el vasito de vino de Oporto y la tacita de agua. Una hora antes de comer, lo pondremos al horno a 200º durante media hora, con los trozos de patata y el tomate. Después bajaremos el horno a 180º y lo dejaremos media hora más... y a comer... !!! habiendo calentado el horno previamente.
Si queréis, en lugar de vino de Oporto le podéis añadir 1 vasito de brandy por encima... también queda muy bueno... según los gustos... !!!
CONILL AL VI DE PORTO AL FORN:
Ja torno a estar de nou amb tots vosaltres ...
Anem a començar l'estiu, època de platges, piscines, excursions diverses, viatges ... i com és lògic temps de vestits de bany, biquinis, shorts, pantalons ajustats, escots ... etc.
Hem de perdre de 2 a 5 kg. No us sembla ??? per estar guapos / pes i atractius / ves ... a qui li faci falta ... clar ... !!!
Avui us vaig a proposar una recepta fàcil i econòmica i que no engreixa ...
La estic cuinant per dinar a casa meva, (atès que ja he començat el règim ...)
Ingredients: (per a 2 persones)
- 1/2 conill, la part de les cuixes o de les esquenes, segons preferències ...
- Romaní
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- 1 gotet de vi de Porto
- 1 tasseta de cafè d'aigua
- 2 patates a trossos i 1 tomàquet partit per la meitat com a acompanyament.
Ho deixarem en maceració a la nevera durant 2 hores, amb el romaní, la sal i el pebre, l'oli d'oliva, el gotet de vi de Porto i la tasseta d'aigua. Una hora abans de dinar, el posarem al forn a 200 º durant mitja hora, amb els trossos de patata i el tomàquet. Després baixarem el forn a 180º i el deixarem mitja hora més ... i a menjar ... !!! havent escalfat el forn prèviament.
Si voleu, en lloc de vi de Porto li podeu posar 1 gotet de brandi per sobre ... també queda molt bo ... segons els gustos ... !!!
Anem a començar l'estiu, època de platges, piscines, excursions diverses, viatges ... i com és lògic temps de vestits de bany, biquinis, shorts, pantalons ajustats, escots ... etc.
Hem de perdre de 2 a 5 kg. No us sembla ??? per estar guapos / pes i atractius / ves ... a qui li faci falta ... clar ... !!!
Avui us vaig a proposar una recepta fàcil i econòmica i que no engreixa ...
La estic cuinant per dinar a casa meva, (atès que ja he començat el règim ...)
Ingredients: (per a 2 persones)
- 1/2 conill, la part de les cuixes o de les esquenes, segons preferències ...
- Romaní
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- 1 gotet de vi de Porto
- 1 tasseta de cafè d'aigua
- 2 patates a trossos i 1 tomàquet partit per la meitat com a acompanyament.
Ho deixarem en maceració a la nevera durant 2 hores, amb el romaní, la sal i el pebre, l'oli d'oliva, el gotet de vi de Porto i la tasseta d'aigua. Una hora abans de dinar, el posarem al forn a 200 º durant mitja hora, amb els trossos de patata i el tomàquet. Després baixarem el forn a 180º i el deixarem mitja hora més ... i a menjar ... !!! havent escalfat el forn prèviament.
Si voleu, en lloc de vi de Porto li podeu posar 1 gotet de brandi per sobre ... també queda molt bo ... segons els gustos ... !!!
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