GULES A LA VASCA (entrant)

Per poder fer aquest plat el millor és comprar gules d'Aguinaga o "la gula del Norte" (és com queden més bones)

Ingredients per a 2 persones:

- 1 paquet de gules de 500 grs. mínim. 

- 6 alls pelats

- 5 o 6 bitxos

- oli d'oliva

Agafeu una cassola i poseu-la al foc amb oli d'oliva (2 dits). 

Quan l'oli estigui ben calent, hi tireu els alls pelats i els bitxos.

Quan els alls s'hagin daurat, hi afegiu les gules. Amb una cullera de fusta ho remeneu durant unes quantes voltes...  tot procurant que no quedin massa cuites, millor al punt. 

No cal que hi afegiu sal, doncs les gules ja en porten. 

Les serviu en cassoletes de terra i amb culleres de fusta tamany "postre". S'han de servir molt calentes. 

ENRAJOLAT DE PATATES (entrant)

També se li podría dir amanida de patata.

Ingredients (per 5/6 persones):

- 6 patates mitjanes amb pell (noves)

- 3 cebes tallades a juliana

- 1 pot d'olives farcides d'anxova gran

- 3 tomàquets d'amanir grans

- 2 llaunes de tonyina (amb oli d'oliva) grans

- 1 llauna de puntes d'espàrrecs

- sal i pebre

- oli d'oliva verge

- unes gotes de vinagre de Mòdena 

Es fan bullir les patates amb la seva pell. Es deixa refredar. Seguidament es treu la pell i es tallen a rodanxes primes i es van col.locant en una safata. 

La ceba tallada en juliana es tindrà amb aigua una mitja hora. Es canviarà l'aigua 2 cops. 

Es posarà la ceba damunt de les patates. S'hi afegiran els tomàquets tallats en 4 o 6 trossos, les olives, la tonyina 

trossejada i els espàrrecs. 

Hi podeu posar també l'oli d'oliva de les llaunes de tonyina

pel damunt.

Optatiu: S'hi pot afegir anxoves de l'Escala o Santonya i 3 ous durs. 

Seguidament ho fiqueu dins la nevera 1 hora abans de dinar. 

S'amaneix amb sal i pebre, oli d'oliva verge i unes gotes de vinagre de Mòdena. 

La decoració es fa al gust del Chef. 

AMANIDA RUSSA AMB SALMÓ FUMAT (entrants)

Ingredients per a 6/7 persones :
- Patates (6 patates mitjanes)
- Mongetes verdes fines (500 grs.)
- Pastanagues (6)
- Pèsols (500 grs.) 
- 1 llauna de tonyina gran
- 5 ours durs
- 1 llauna d'olives amb anxova gran
- sal
- salsa maonesa Kraft 
- salmó fumat

Es talla tota la verdura a trossets petits i es posa al foc junt amb els 5 ous i la sal.  Es deixa coure aprox. uns 20'.

Es retira i es deixa refredar.

Els ous es pelen i es tallan també a trossets petits i s'hi afegeixen junt amb la llauna de tonyina i les olives farcides d'anxova, també a trossos petits. 

Es barreja tot i s´afegeix a continuació la salsa maonesa (3 o 4 cullerades). Finalment li doneu forma de flam i ho guarniu pel damunt amb les tires de salmó fumat. 

Tot seguit ho poseu a la nevera, doncs s'ha de servir ben fred.

Aquest plat és ideal per l'estiu. Es pot deixar fet i quan torneu de la platja us el mengeu com a primer plat per dinar. 

També podeu comprar un paquet de 750 grs. d'amanida russa marca Findus. Deixeu-ho coure durant 6 minuts, un cop comenci a bullir. Queda també molt bé, és més ràpid i porta menys feina. Després hi afegiu la resta d´ingredients.

FLAMS D'ALVOCATS AMB GAMBES

Es tracta d'un plat deliciós com a primer, i sobretot ara, que ve el bon temps...!

Ingredients per a 3 persones:

- 3 alvocats

- 1 bossa de cues de gambes llagostineres marca Pescanova -ja cuites-

- 3 ous durs

- salsa mahonesa marca KRAFT o bé feta natural amb el        "minipímer" (1 ou sencer, oli d'oliva: 200 grs., un grapat de    sal i pebre, i mitja llimona). 

- 3 cullarades soperes de salsa quetxup de tomàquet -marca HEINZ (doncs és la millor)

Per acompanyar:
- endívies

- puntes d'espàrrecs

- olives farcides d'anxova

- tomàquets

Agafar la polpa dels 3 alvocats i posar-la en un bol gran. 

S'hi afegeixen els 3 ous durs i les cues de les gambes, tallades a trossets petits. 

Es remena tot i s'hi posen les salses (mahonesa i quetxup). Es torna a remenar... 

Posar aquesta pasta en uns motllos rodons, tamany mitjà, individuals -com veureu a la fotografia-.

A continuació, ho deseu a la nevera per espai d'1 h. i mitja aprox.

Un cop refredat, agafeu una safata i desemmotlleu els alvocats posant-los al mig. 

A continuació ho guarniu amb les endívies, les puntes d'espàrrecs, els tomàquets i les olives farcides d'anxova... i ja està...

Ho torneu a col.locar tot a la nevera, doncs s'ha de menjar ben fred.