FUSILLI CON BERBERECHOS O ALMEJAS (pasta)

Hoy un plato que gusta mucho a toda la familia. Se puede hacer también con almejas... 

Ingredientes: (para 2/3 personas) 
- 1 sobre de fusilli 
- 1 hoja de laurel
- sal
- agua
- sofrito de cebolla y tomate
- ajo y perejil trinchado
- 400 grs. de berberechos o de almejas (marisco) 
- sal y pimienta
- un chorrito de Jerez o de vino blanco 
- aceite de oliva 

Se hierven los fusilli en una olla con agua, sal y la hoja de laurel... se le añade también un chorrito de aceite de oliva al agua. Se dejan cocer -siguiendo las instrucciones del sobre-
tienen que quedar "al dente"
Una vez hervidos, se escurre el agua, se pasan por agua caliente del grifo, para sacar el almidón y se reservan.
En una cazuela procederéis a hacer el sofrito con el aceite de oliva, la cebolla y el tomate rallados. Añadiréis el perejil y el ajo trinchados y a continuación los berberechos -bien lavados- o las almejas. 
Los dejaréis 5 minutos hasta que se abran. A continuación echaréis el chorrito de vino blanco o Jerez. 
Una vez abiertas las valvas, procedéis a añadir los fusilli y le ponéis un poco de sal y la pimienta... lo removéis todo con una cuchara de madera y lo dejáis cocer a fuego muy lento durante 5 minutos más. 
Espero que sea de vuestro agrado.

También podéis hacerlo con espaguetis, macarrones o tallarinas... cualquier tipo de estas pastas son apropiadas. 

FUSILLI AMB ESCOPINYES O CLOISSES (pasta)

Avui un plat que agrada molt a tota la família. Es pot fer també amb cloïsses ...

Ingredients: (per a 2/3 persones)
- 1 sobre de fusilli
- 1 fulla de llorer
- Sal
- Aigua
- Sofregit de ceba i tomàquet
- All i julivert trinxat
- 400 grs. d'escopinyes o de cloïsses (marisc)
- Sal i pebre
- Un rajolí de Xerez o de vi blanc
- Oli d'oliva

Es bullen els fusilli en una olla amb aigua, sal i la fulla de llorer ... se li afegeix també un rajolí d'oli d'oliva a l'aigua. Es deixen coure -seguint les instruccions del sobre-
han de quedar "al dente"
Un cop bullits, s'escorre l'aigua, es passen per aigua calenta de l'aixeta per treure el midó i es reserven.
En una cassola feu el sofregit amb l'oli d'oliva amb la ceba i el tomàquet ratllats. Afegireu el julivert i l'all trinxats i a continuació les escopinyes -bén netes- o les cloïsses.
Ho deixareu 5 minuts fins que s'obrin. A continuació afegireu un rajolí de vi blanc o Xerez sec.
Un cop obertes les valves, procediu a afegir els fusilli i li poseu una mica de sal i el pebre ... ho remeneu tot amb una cullera de fusta i ho deixeu coure a foc molt lent durant 5 minuts més.
Espero que sigui del vostre gust.

També podeu fer-ho amb espaguetis, macarrons o tallarines ... qualsevol tipus d'aquestes pastes són apropiades.

TALLARINES AMB SALSA DE MOIXERNONS (entrant) ó TALLARINES A L'ANNA Mª

Era un plat que feia molt bé la meva mare... per aixó també li podem dir tallarines a l'Anna Mª. 

Ingredients per a 4 persones: 
- mig Kg. de tallarines tendres 
- 100 grs. de formatge ratllat
- 5 cullarades de suc de rostit
- 2 tomàquets ratllats
- 1 ceba ratllada
- 50 grs. de mantega de vaca dolça
- sal, pebre i orenga
- 1 sobre de moixernons 
- 3 salsitxes de porc crues 

Agafeu una tassa amb aigua bullent i poseu els moixernons. Un cop escaldats els hi talleu els troncs.
En una olla amb aigua i sal, feu bullir les tallarines i un cop cuites les esmunyiu i els hi passeu aigua freda. 
Les poseu en una safata de forn.
Apart feu la salsa amb la ceba ratllada, els tomàquets, el suc del rostit, las 3 salsitxes, la sal, el pebre i l'orenga. Un cop cuita la tireu per sobre les tallarines afegint els moixernons per sobre.

Optatiu:
Ho cobriu amb el formatge ratllat, posant-l'hi al damunt trossets de mantega de vaca i ho gratineu uns 5/10 minuts...
i ja està... 

TALLARINES CON SETAS ó TALLARINES ANA Mª (entrante)

Era un plato que hacía muy bien mi madre ... por eso también le podemos llamar tallarines de Ana Mª.

Ingredientes para 4 personas:
- Medio Kg. de tallarines tiernos
- 100 grs. de queso rallado
- 5 cucharadas de jugo de asado
- 2 tomates rallados
- 1 cebolla rallada
- 50 grs. de manteca de vaca dulce
- Sal, pimienta y orégano
- 1 sobre de setas -moixarnons-
- 3 salchichas de cerdo crudas

Coger una taza con agua hirviendo y poner las setas. Una vez escaldadas les cortais los rabos -moixarnons- y las reserváis. 
En una olla con agua y sal, hervir los tallarines y una vez cocidas los escurrís y los pasáis por agua fría.
Los colocáis en una bandeja de horno.
Aparte hacéis una salsa con la cebolla y los tomates rallados, el jugo del asado, las 3 salchichas, la sal, la pimienta y el orégano. Una vez cocida, la ponéis por encima de los tallarines añadiendo las setas. 

Optativo:
Lo cubrís con el queso rallado, poniéndo encima trocitos de manteca de vaca y lo gratináis unos 5/10 minutos ...
y ya está ...