AMANIDA BLANCA AMB FORMATGE PARMESA

Aquesta amanida és molt recomanable com a primer, per acompanyar qualsevol tipus de marisc o plats grassos.

- Ingredients per a 4 persones:

- 4 endívies tallades a rodanxes
- 200 grs. de xampinyó laminat cru
- 2 ous tallats a rodanxes
- suc de mitja llimona
- oli d'oliva (3 cullerades)
- vinagre de Mòdena (1 cullerada)
- sal i pebre
- formatge parmesà tallat fi (30 grs.)
- 50 grs. de nous a trossets

En un bol poseu pas a pas els ingredients tal com us he anunciat anteriorment.
Es tracta d'una amanida fàcil de fer, deliciosa i molt apropiada per acompanyar marisc o plats grassos com: (gall dindi, capó, ànec, cuixa rostida de pernil, garrí, cuixa de xai o de cabrit, etc.)

El formatge ha de ser parmesà, no utilitzeu un altre perquè el gust no és el mateix.

Un truc: Barrejar l'oli d'oliva amb una cullerada de mostassa abans de tirar-ho en l'amanida.

AMANIDA MIREIA - entrant -

Hola ... !!! Ja torno a ser novament aquí. Aquesta setmana us proposo una amanida per als dies festius ...

Ingredients per a 4 persones:
- 4 endívies
- 1 bossa de ruca (marca Florette)
- 1 llauna de favetes petites baby
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 1 ceba gran
- 28 llagostins grans -poden ser congelats- les cues.
- 1 pot de romesco
- 1 manat de raves
- 1 pot d'olivada
- Sal, pebre i oli d'oliva

Primer de tot bullirem els llagostins amb sal durant 5 minuts. Seguidament els posarem en un bol amb aigua i amb gel. Quan estiguin freds, els pelarem i guardarem les cues.
En una safata gran o bé directament a cada plat posarem les endívies, la ruca, la ceba i els pebrots tallats a trossos petits i les favetes.
Posarem 4 raves per plat, tallant-los en forma de flor, tal com estan a la foto.
Hi afegirem les cues pelades dels llagostins i ho amanirem amb l'olivada i el romesco.
Es pot posar a la nevera, mitja hora abans de menjar.
També ho podrem amanir amb sal i pebre i un bri d'oli d'oliva.