PASTIS DE POMA AMB CREMA (postres)

Es tracta d'una recepta molt fàcil i ràpida de fer ... mentre feu el dinar ... el pastís es fa en mitja hora al forn.

Ingredients:
- Pasta brisa
- 2 pomes tallades fines
- 2 natilles marca Danone
- El suc de mitja llimona
- Canyella en pols
- Gelatina amb sucre (marca Dr. Oetker)

Poseu la pasta brisa en una safata rodona de forn i la punxeu amb una forquilla. A continuació la introduïu al forn calent a 200º 10 minuts.
Talleu la poma a rodanxes fines i la poseu amb el suc de mitja llimona i una mica d'aigua en un bol al microones 3 minuts.
Seguidament poseu sobre de la pasta brisa la crema, estenent-la amb una pala. A continuació col·loqueu els talls de poma a sobre i empolseu la poma amb una mica de canyella en pols.
Introduir la safata al forn a 200º durant 30/35 minuts.
Un cop estigui la poma daurada la traieu del forn. Mentre haureu fet un glacejat amb 250 ml. d'aigua bullint i un sobre de Tartafix del Dr. Oetker.
Barregeu bé la pols del sobre amb l'aigua amb unes varetes manuals i amb una cullera afegiu el glacejat per sobre del pastís fins que qualli. Aquest líquid fixa la fruita del pastís, en aquest cas la poma i li dóna brillantor.

El deixeu refredar i ho guardeu a la nevera 15 minuts.

PASTIS D'ALBERCOCS D'EN PACO (postre)

Com que ja ho tenia mig preparat, us faig arribar aquesta setmana el pastís que li agradava més al meu pare: el d'albercocs.  El feia ell mateix... fins i tot anava a comprar els ingredientes pel gust de poder triar-los. Espero que el trobeu bo. 

Primer de tot heu de fer un pa de pessic clàssic, estil Paco : 

Ingredients per a la pasta:  
(Pastís de mida mitjana)
- 16 cullarades de llet
- 3 cullarades d'oli d'oliva
- 180 grs. de sucre
- 300 grs. de farina de força
- 2 ous i 1 clara de més (clares i rovells separats)
- raspadura d'una llimona
- 1 sobre de llevat Royal
- un pessic de sal
- mantega de vaca dolça per untar el  motlle + farina 

En un pot s'hi aboca la llet, l'oli i el sucre i es deixa reposar fins que el sucre quedi dissolt.
Seguidament hi afegiu els rovells d'ou, i amb una cullera de fusta ho remeneu fins que quedi tot ben amalgamat.
A continuació, i a poc a poc, sense deixar de remenar, s'hi va abocant la farina i millor passant-la pel cedàs.
Un cop la pasta ja està feta, sense grumolls, s'hi posa la raspadura de llimona, es baten les clares amb un pessic de sal a punt de neu, junt amb una mica més de sucre, perquè les clares quedin més dures (truc). Afegiu després el llevat Royal i ho barrejeu tot. 
Deixar reposar la pasta 1 hora aprox. 
Col.loqueu-ho en un motlle rodó o ovalat, untat amb mantega i enfarinat. 

El forn elèctric a: 190º C.
Temps de cocció: 45 minuts  

Guarniment : 

-10 albercocs partits per la meitat, sense os (deixar-los en maceració 1 hora amb canyella en pols i sucre pel damunt). 

Quan porteu aprox. 20 minuts de cocció, afegiu els albercocs pel damunt de la pasta i ho torneu a posar al forn perquè s'acabi de coure.

Un cop cuit, deixar-ho refredar abans de desmotllar-ho.

PASTIS DE POMA (postre)

Ingredients per a 4/6 persones :

- 3 pomes

- 12 cullerades de farina

- 9 cullerades de sucre

- 1 sobre de llevat marca "Royal"

- 2 ous batuts

- 1 pessic de sal

- mantega de vaca dolça per untar el motllo + farina

- gelatina neutra + 1 cullerada d'aigua (posar-ho al foc fins que bulli)

Es barreja la farina amb el sucre i el llevant.

Es tallen les pomes a quarts i aquests, a fulls.

Es deixen apart els ous batuts amb un pessic de sal.

S'agafa un motllo i es folra amb paper d'alumini o paper per

fer pastissos i s'unta amb mantega de vaca dolça i s'enfarina.

Al damunt s'hi posa la farina amb el sucre i el llevat.

A continuació s'hi abocaran els ous batuts, posant'ho al forn a coure a una temperatura de 180º durant 30' aprox. Abans s'hi haurà posat un sostre de poma.

Quan ja estigui cuit es deixa refredar. 

Es prepara una gelatina amb una cullerada d'aigua i s'hi tira pel damunt. Tambe s'hi pot posar sucre i gratinar-ho al forn perquè quedi caramel. 

Compte!:  s'ha de vigilar constantment perquè no es cremi (amb el sucre). 

També es pot preparar tot fent capes tipus "coca": alternant -ne de poma amb altres de farina-sucre i llevat (capes molt fines)  i a la fi, s'hi aboquen els ous batuts per sobre. Es col.loca després una capa de poma pel damunt i al forn.

Després ho pinteu amb la gelatina i ja està... !

PASTEL SACHER ó SACHER-TORTE (postres)/SACHER ó SACHER-TORTE CAKE (dessert)

Se trata de un pastel típico vienés (de Austria). Lo hizo por primera vez Franz Sacher en el año 1832. El sr. Sacher era Jefe pastelero. Cuenta la historia que tuvo que improvisar un pastel para el príncipe Klemens Wenzel von Metternich y sus invitados. Sus herederos construyeron el Hotel Sacher, que todavía existe en Viena, y donde se puede visitar y degustar este delicioso pastel.

Mi abuela y mi madre incorporaron este postre a sus recetas, 

porque tanto a mi abuelo como a mi padre les gustaba mucho el chocolate y realmente esta tradición continúa en la familia: con mis hijas, mis yernos,  mi marido, mis nietos y yo misma. 

This is a typical Viennese cake (of Austria). What first made

Franz Sacher in 1832. Mr. Sacher, the pastry was Chief. He had to improvise a cake for Prince Klemens Wenzel von Metternich and his guests. His heirs built the Hotel Sacher, which still exists in the city of Vienna and you can visit and taste this delicious cake.

My grandmother and my mother joined this dessert to your recipes, because both my grandfather and my father were fond of chocolate... and really this tradition continues with

my daughters, my sons-in-low, my husband, my grandchildren and myself. 

Ingredientes para 8 personas:/Ingredients for 8 people :

-175 grs. de azúcar/175 grams. sugar

-175 grs. de mantequilla de vaca dulce/175 grams. sweet butter cow

-7 huevos (claras y yemas separadas)/7 eggs (whites and yolks separated)

-175 grs. de chocolate fondant/175 grams. chocolate fondant

-50 grs. de almendras ralladas/50 grs. grated almonds

-100 grs. de harina/100 grams. flour

-1 sobre de levadura marca Royal/1 envelope yeast royal brand

-mermelada de albaricoque/apricot jam

-mantequilla y harina para el molde (aparte)/butter and flour for the mold (other)

Para la cobertura:/For topping :   

-150 grs. de chocolate fondant/150 grams. chocolate fondant

-2 cucharas de mantequilla de vaca dulce/2 tablespoons sweet butter cow

-4 cucharadas de nata líquida/4 spoonfull liquid cream

Para la decoración:/For the decoration : 

-almendras enteras dulces/whole almonds sweets

-frambuesas/raspberries

-hojas de menta/mint leaves

-nata en spray/spray cream 

Preparación:/Preparation : 

Coged un bol y mezclad la mantequilla y el azúcar. Se bate la mezcla con el minipímer hasta que quede una crema espumosa./Gather a bowl and mix butter and sugar. Mix with blender beat until frothy cream...

Id añadiendo las yemas de huevo, sin dejar de batir. Fundid el chocolate al baño María. Lo dejáis enfriar y lo incorporáis a la mezcla anterior. Luego hay que mezclar la harina y las almendras ralladas con el batidor de varillas o la espátula, junto con el sobre de levadura Royal. Se deja reposar un mínimo de 1 hora./Gradually add egg yolks, beating steadily. Melt the chocolate in a double boiler. Afterwards coolder and add the above mixture on it. Mix the flour and ground almonds with the whisk or a spatula barillas, along with the royal on yeast.

Let stand al least 1 hour. 

Finalmente añadid las claras de los huevos a punto de nieve y lo volvéis a batir todo./Finally add the egg whites about to heavy snow and turn back to beat.

Coged un molde para el horno. Forradlo con papel de pastelería y lo cubrís de mantequilla y harina, añadiéndole a continuación la pasta. Ponedlo en el horno a 175º C. durante 10'. Acto seguido bajáis la temperatura del horno a 165º C. durante 30' más.

Dejadlo enfriar y desmoldadlo.

Gather a baking oven with pastry paper with butter and flour, afterwards you will add the paste. Put it in the oven at 175º C. for 10' then you go down the oven to 165º C. for 30' more. Let it cool and unmold. 

Se recomienda cortarlo a capas : 1, 2, 3 o 4, añadiéndole la mermelada de albaricoque. A continuación las juntáis de nuevo recomponiendo el pastel./Cut into layers : 1, 2, 3 or 4, adding the apricot jam. Then come together again forming the cake.

Preparad la cobertura, mezclando el chocolate fundido junto con la mantequilla y la nata líquida, cubriendo el pastel total-mente. Después lo decoráis con las almendras enteras dulces, las frambuesas, las hojas de menta y la nata en spray./Prepare coverage, blending the melted chocolate with the butter and the cream, cover the cake completely. We furnish with whole almonds sweets, raspberries, mint leaves and cream spray.

Truco:/Tip:

Dar la vuelta al pastel antes de añadir la cobertura. La parte superior debe quedar debajo. De esta forma aseguraremos que la parte superior se mantenga completamente recta. Después ya podéis añadir la cobertura./Turn de cake before putting on the cover. The top has to be under in this way will ensure that the top is completely straight. Then now you can place coverage.

Espero que os guste. Sale muy bueno... Ya me diréis si ha sido de vuestro agrado./Hope you like this dessert... it is very good... and I will say if you have been to your liking...

PASTIS SACHER ó SACHER-TORTE (postres)

Es tracta d'un pastís típic vienès (Àustria). El va fer per primer cop Franz Sacher l'any 1832. El senyor Sacher era el Chef pastisser. Va tenir que improvisar un pastís per al príncep Klemens Wenzel von Metternich i els seus convidats. Els seus hereus van construir l'Hotel Sacher que encara existeix a Viena i a on es pot visitar i degustar aquest deliciós pastís.

La meva àvia i la meva mare van incorporar aquest postre a les seves receptes perquè tant el meu avi com el meu pare, els hi agradava molt la xocolata... i realment aquesta tradició continúa a la nostra família : en mi mateixa, les meves filles, el meu marit i també els meus nets.

Ingredients per a 8 persones:
- 175 grs. de sucre
- 175 grs. de mantega de vaca (dolça)
- 7 ous (clares i rovells separats)
- 175 grs. de xocolata fondant
- 50 grs. d'ametlles ratllades
- 100 grs. de farina
- 1 sobre de llevat marca Royal
- melmelada d'albercoc
- mantequilla i farina pel motlle (apart)

Per la cobertura: 
- 150 grs. de xocolata fondant
- 2 culleres de mantega de vaca dolça
- 4 cullerades de nata líquid

Per la decoració:
- Ametlles senceres
- gerds
- fulles de menta
- nata en sprai 

Preparació: 

Agafeu un bol i barregeu la mantega i el sucre. Bateu amb el minipímer fins que quedi una crema escumosa. Afegiu-hi els rovells dels ous, sense deixar de batre. Cal fondre la xocolata al bany María. La deixeu refredar i l'incorporeu a la barreja anterior. 

Barregeu la farina amb les ametlles ratllades amb el batidor de barnilles ó una espàtula, junt amb el sobre de llevat Royal.

Deixar-ho reposar com a mínim 1 hora.

Finalment afegiu les clares dels ous a punt de neu fort i torneu a remenar-ho tot.

En un motlle folrat de paper de pastissería, untat de mantega i enfarinat, hi aboqueu la pasta. 

Poseu-ho al forn a 175ºC durant 10' -baixeu el forn a 165º C

durant 30' més-. 

Deixeu-lo refredar i desmotlleu el pastís.

Talleu-l'ho en capes 1, 2, 3 o 4, posant-hi la melmelada d'albercocs a cadascuna. Seguidament les junteu formant novament el pastís. 

Prepareu la cobertura barrejant la xocolata fosa amb la mantega i la nata líquida, i cubriu el pastís totalment.

Decoreu-lo amb les ametlles senceres, els gerds, les fulles de menta i la nata en sprai. 

Truc:

Donar la volta al pastís abans de posar-li la cobertura. La part

de dalt ha de quedar a sota, així ens assegurem que la part

superior estigui completament recta. Després ja hi podeu posar la cobertura. 

Confío que gaudiu d'aquesta Sacher-Torte. És molt bona... 

Ja m'ho direu si us ha agradat...!

BROWNIE

Aquest és el primer postre que publico. A veure què us sembla:

Ingredients per a 12 persones :

- 250 grs. de mantega de vaca (dolça)

- 4 ous sencers

- 200 grs. de sucre

- 125 grs. de farina

- 150 grs. de xocolata (64% de cacao -no inferior-)

- 125 grs. de fruits secs (nous o avellanes)

..
..

Agafeu un bol gran:  

A) Barregeu el sucre i els ous (es pot fer amb el minipímer).

B) A continuació, cal afegir la mantega i la xocolata (desfent-t'ho prèviament al bany Maria). Es deixa refredar abans. 

Barrejar A) + B) (es torna a utilitzar el minipimer). 

C) Afegiu la farina i torneu-ho a remenar tot.

Agafeu una safata gran de forn i cubriu-la amb paper especial de fer pastissos. S'hi aboca la pasta i s'afegeix nous o avellanes pel damunt. 

Després, cal posar-ho dins el forn a 180º durant 30/35 minuts.

Col.loqueu la safata al mig del forn. Teniu prohibit obrir el forn durant el transcurs d'aquests 30/35'.

Un cop cuit, es deixa refredar, posant'hi pel damunt sucre "glacé" (sucre en polç). El podeu fer glacé amb l'ajut del minipímer. També podeu guarnir-l'ho amb nata pels costats.

Espereu a desmotllar el pastís a què estigui ben fred.
Abans de servir-lo el talleu a trossos i el poseu mig minut al
microones, dons es te que servir calent. 

Desitjo que us agradi...!