LANGOSTA/S CON SALSAS (marisco)

Ya falta menos para las fiestas de Navidad y creo que vale la pena haceros una sugerencia para estos días,  con un plato muy apetitoso, que hará las delicias de vuestra familia e invitados...

Ingredientes:
- 1 langosta de 1,5 Kgs. (para dos personas)
- 1 cucharada rasa de sal gruesa
- 20 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel 

En una olla grande ponéis a hervir 5 litros de agua con la sal, la pimienta y el laurel.
Cuando el agua hierva, sumergís la langosta ó langostas, bien limpias y las dejáis cocer durante 20 minutos.
Tenéis preparado un recipiente con agua fría y después la sumergís durante unos 10 minutos.
Seguidamente la ponéis en una bandeja en la nevera. 
A continuación y con un cuchillo de sierra o unas tijeras muy afiladas la cortáis a lo largo.
La presentáis a la mesa tal cual, acompañada de las salsas.

Podéis hacer una salsa mayonesa (con limón) y
una salsa romesco.

Salsa mayonesa: (hacerla con el pimer)
- 1 huevo 
- 200 grs. de aceite de oliva
- sal 
- zumo de medio limón

Salsa romesco:
- 2 ñoras (escaldadas sin pepitas)
- 2 tomates maduros asad0s (sin pepitas ni piel)
- 1 cebolla pequeña de figueras asada
- 1 pimiento rojo pequeño asado
- 4 ajos
- 1 rebanada pequeña de pan frito
- 100 grs. almendras tostadas
- 50 grs. de avellanas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1 poco de perejil
- media cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de agua

Lo ponéis todo junto en un pote y lo pasáis por el pimer. La salsa tiene que quedar espesa. Su sabor: picante

Ah...!!! y os deseo unas muy Felices Fiestas...!!!
Un fuerte abrazo para todos... Que el amor, la felicidad y la paz reine en todos vuestros hogares... !!!

BERBERECHOS EN SALSA (marisco)

Hoy un plato que lo podéis hacer perfectamente como "pica-pica" el día de Nochebuena o Navidad acompañado de otros...
Es muy fácil de hacer y muy rico.

Ingredientes: 
Se calcula aprox. 150 grs. de berberechos por persona
- aceite de oliva
- harina
- ajo y perejil trinchados
- una copita de vino blanco o Jerez seco
- sal y pimienta
- medio vaso de agua

Se pone a calentar una cazuela con el aceite de oliva. Cuando está caliente le añadís el ajo y el perejil trinchados y lo dejáis hasta que tome color... a continuación le incorporáis una cucharada rasa de harina y lo removéis. Le añadís los berberechos, el vino y un poco de agua y lo dejáis en el fuego hasta que se abran. Al final la sal y la pimienta.                   Váis removiéndo la cazuela con cariño, con el fin de que no se agarre. Fuego lento por favor. 
Se sirven calientes.  

Podéis acompañarlos con tostaditas de caviar, salmón, jamón ibérico, etc. 

OSTRAS GRATINADAS (entrante)

Normalmente las ostras se acostumbran a servir antes del primer plato el día de Navidad o de AñoNuevo. 

Ingredientes para 4 personas:
- 16 ostras (pueden ser gallegas o bien ostrones, más económicos
- 35 grs. de mantequilla de vaca dulce
- 2 cucharadas de queso gruyère rallado
- medio diente de ajo
- 1 cucharada de pan rallado
- sal gruesa 

Se abren las ostras en primer lugar y se van colocando en una fuente refractaria para horno.
Majar el diente de ajo y mezclarlo con la mantequilla hasta que quede una crema suave.
Mezclar en pan rallado con el queso gruyère rallado con un tenedor. 
Colocad la crema (mantequilla y ajo) sobre las ostras. Después le añadís la mezcla del queso y el pan rallado por encima y las ponéis bajo el grill del horno por espacio de 5 minutos hasta que se doren. 
Una vez doradas, las colocáis en cada plato individualmente con una base de sal gruesa -como decoración- 

También podéis servir las ostras vivas naturales, acompañándolas tan solo con un chorrito de limón y pimienta negra. 
Hay personas que prefieren las almejas vivas, mejor también que sean gallegas.