This dish is typical of this season: Lent. Usually taken as a single dish and then ... dessert and coffee ...
First you can also make some buds with anchovies, as I did on Sunday.
Ingredients for 6 people:
- 6 pieces of large cod, without salt or spines (better be riding)
- 6 artichokes cut into 6 pieces c / u.
- Half a kilo of baby peas (findus)
- 6 hard-boiled eggs
- Flour batter cod
- 1 large grated onion
- 3 grated tomatoes
- 1 clove garlic (optional)
- 1 glass of dry white wine
- Salt and olive oil
- You can add asparagus tips (optional)
- 2 cups water
First the cod fillets fried in a pan with olive oil, previously passed through flour. Are reserved.
Then artichokes, cut into pieces with olive oil and fry reserved. The same asparagus tips.
In a pan sautéed with onion and tomato ago.
You can also add a clove of garlic.
Then cod, artichokes, asparagus, peas boiled apart will have the glass of dry white wine and 2 cups of water and salt is added and left at low heat for 20 minutes.
At the end is decorated with boiled eggs, peeled and halved.
lunes, 30 de marzo de 2015
CASSOLA DE BACALLA PER A LA QUARESMA (plat únic) - peix
Aquest plat és típic d'aquesta temporada: la Quaresma. Normalment es pren com a únic plat i després ... les postres i el cafè ...
També podeu fer com a primer uns capdells amb anxoves, tal i com vaig fer jo ahir diumenge...
Ingredients per a 6 persones:
- 6 trossos de bacallà grans, sense sal ni espines (millor que siguin lloms)
- 6 carxofes tallades en 6 trossos c / u.
- Mig quilo de pèsols baby (findus)
- 6 ous durs
- Farina per arrebossar el bacallà
- 1 ceba ratllada gran
- 3 tomàquets ratllats
- 1 gra d'all (optatiu)
- 1 copeta de vi blanc sec
- Sal i oli d'oliva
- 2 tasses d'aigua
Primer es fregeixen els lloms de bacallà en una paella amb l'oli d'oliva, prèviament passats per farina. Es reserven.
Seguidament es fregeixen les carxofes, tallades a trossos, amb l'oli d'oliva i es reserven.
En una cassola es fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
També es pot incorporar una dent d'all.
A continuació s'afegeix el bacallà, les carxofes, els pèsols que s'hauran bullit a part, la copeta de vi blanc sec i 2 tasses d'aigua i la sal i es deixa a foc suau durant 20 minuts.
Al final s'orna amb els ous durs pelats i partits per la meitat.
També podeu fer com a primer uns capdells amb anxoves, tal i com vaig fer jo ahir diumenge...
Ingredients per a 6 persones:
- 6 trossos de bacallà grans, sense sal ni espines (millor que siguin lloms)
- 6 carxofes tallades en 6 trossos c / u.
- Mig quilo de pèsols baby (findus)
- 6 ous durs
- Farina per arrebossar el bacallà
- 1 ceba ratllada gran
- 3 tomàquets ratllats
- 1 gra d'all (optatiu)
- 1 copeta de vi blanc sec
- Sal i oli d'oliva
- 2 tasses d'aigua
Primer es fregeixen els lloms de bacallà en una paella amb l'oli d'oliva, prèviament passats per farina. Es reserven.
Seguidament es fregeixen les carxofes, tallades a trossos, amb l'oli d'oliva i es reserven.
En una cassola es fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
També es pot incorporar una dent d'all.
A continuació s'afegeix el bacallà, les carxofes, els pèsols que s'hauran bullit a part, la copeta de vi blanc sec i 2 tasses d'aigua i la sal i es deixa a foc suau durant 20 minuts.
Al final s'orna amb els ous durs pelats i partits per la meitat.
CAZUELA DE BACALAO PARA LA CUARESMA : (plato único) - pescado
Este plato es típico de esta temporada: la Cuaresma. Normalmente se toma como único plato y después... el postre y el café...
También, si queréis, podéis hacer de primero unos cogollos con anchoas, tal y como hice yo ayer domingo.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 trozos de bacalao grandes, sin sal ni espinas (mejor que sean lomos)
- 6 alcachofas cortadas en 6 trozos c/u.
- medio kilo de guisantes baby (Findus)
- 6 huevos duros
- harina para rebozar el bacalao
- 1 cebolla rallada grande
- 3 tomates rallados
- 1 diente de ajo (optativo)
- 1 copita de vino blanco seco
- sal y aceite de oliva
- se puede añadir puntas de espárragos trigueros (optativo)
- 2 tazas de agua
Primero se fríen los lomos de bacalao en una sartén con el aceite de oliva, previamente pasados por harina. Se reservan.
Seguidamente se fríen las alcachofas, cortadas a trozos, con el aceite de oliva y se reservan. Lo mismo las puntas de espárragos.
En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla y el tomate.
También se puede incorporar un diente de ajo.
A continuación se añade el bacalao, las alcachofas, los espárragos, los guisantes que se habrán hervido aparte, la copita de vino blanco seco y 2 tazas de agua y la sal y se deja a fuego suave durante 20 minutos.
Al final se adorna con los huevos duros pelados y partidos por la mitad.
También, si queréis, podéis hacer de primero unos cogollos con anchoas, tal y como hice yo ayer domingo.
Ingredientes para 6 personas:
- 6 trozos de bacalao grandes, sin sal ni espinas (mejor que sean lomos)
- 6 alcachofas cortadas en 6 trozos c/u.
- medio kilo de guisantes baby (Findus)
- 6 huevos duros
- harina para rebozar el bacalao
- 1 cebolla rallada grande
- 3 tomates rallados
- 1 diente de ajo (optativo)
- 1 copita de vino blanco seco
- sal y aceite de oliva
- se puede añadir puntas de espárragos trigueros (optativo)
- 2 tazas de agua
Primero se fríen los lomos de bacalao en una sartén con el aceite de oliva, previamente pasados por harina. Se reservan.
Seguidamente se fríen las alcachofas, cortadas a trozos, con el aceite de oliva y se reservan. Lo mismo las puntas de espárragos.
En una cazuela se hace un sofrito con la cebolla y el tomate.
También se puede incorporar un diente de ajo.
A continuación se añade el bacalao, las alcachofas, los espárragos, los guisantes que se habrán hervido aparte, la copita de vino blanco seco y 2 tazas de agua y la sal y se deja a fuego suave durante 20 minutos.
Al final se adorna con los huevos duros pelados y partidos por la mitad.
jueves, 19 de marzo de 2015
CATALAN CREAM FOR THE DAY OF SAINT JOSEPH, (FATHER'S DAY) - dessert -
For days I'm not in touch with you. The reason is that I have moved house and now I'm living in Vilassar de Mar instead of Cabrera de Mar.
Tomorrow is St. Joseph, Father's Day and here in Catalonia is typical taste like dessert Catalan cream.
I send you the recipe if you want to enjoy this special dish ... !!!
Ingredients for 6/8 persons:
1 liter of milk
6 egg yolks
140 grs. sugar
1 cinnamon stick
4 fur-lemon
40 grs. starch for either cornstarch or cream.
In a saucepan put yourselves at the fire -all in cold- milk, egg yolks, sugar, cinnamon stick (split into 3 or 4 pieces), lemon skins and 40 grs. starch or cornstarch.
A simmering what you remove wheel without stopping until thickened, taking care not to boil.
Hot you lay on a tray and you leave it to cool.
Before you eat you put sugar on top and a good warm ... and ready burnest with a round plate ... you can serve it... and bon appetit ... !!!
CREMA CATALANA PARA EL DIA DE SAN JOSE (postre)
Hace días que no estoy en contacto con todos vosotros. El motivo es que me he mudado de casa y ahora estoy viviendo en Vilassar de Mar en lugar de Cabrera de Mar.
Mañana es San José, el día del padre y aquí en Cataluña es típico degustar como postre la crema catalana.
Os remito la receta por si queréis saborear este plato tan especial...!!!
Ingredientes para 6/8 personas:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 rama de canela
4 pieles de limón
40 grs. de almidón para hacer crema ó bien Maizena.
En un cazo ponéis al fuego -todo en frío- la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la rama de canela (partida en 3 ó 4 trozos), las pieles del limón y los 40 grs. de Maizena ó almidón.
A fuego lento lo removéis sin parar hasta que se espese, procurando que no llegue a hervir.
En caliente lo echáis en una bandeja y lo dejáis enfriar.
Antes de comer le ponéis azúcar por encima y con una plancha redonda bien caliente la quemáis... y listo... ya podéis servirla... y buen provecho... !!!
Mañana es San José, el día del padre y aquí en Cataluña es típico degustar como postre la crema catalana.
Os remito la receta por si queréis saborear este plato tan especial...!!!
Ingredientes para 6/8 personas:
1 litro de leche
6 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
1 rama de canela
4 pieles de limón
40 grs. de almidón para hacer crema ó bien Maizena.
En un cazo ponéis al fuego -todo en frío- la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la rama de canela (partida en 3 ó 4 trozos), las pieles del limón y los 40 grs. de Maizena ó almidón.
A fuego lento lo removéis sin parar hasta que se espese, procurando que no llegue a hervir.
En caliente lo echáis en una bandeja y lo dejáis enfriar.
Antes de comer le ponéis azúcar por encima y con una plancha redonda bien caliente la quemáis... y listo... ya podéis servirla... y buen provecho... !!!
CREMA CATALANA PEL DIA DE SANT JOSEP (postre)
Fa dies que no estic en contacte amb tots vosaltres. El motiu és que m'he mudat de casa i ara estic vivint a Vilassar de Mar en lloc de Cabrera de Mar.
Demà és Sant Josep, el dia del pare i aquí a Catalunya és típic degustar com a postres la crema catalana.
Us remeto la recepta per si voleu assaborir aquest plat tan especial ... !!!
Ingredients per a 6/8 persones:
1 litre de llet
6 rovells d'ou
140 grs. de sucre
1 branca de canyella
4 pells de llimona
40 grs. de midó per fer crema o bé Maizena.
En un cassó poseu al foc -tot en fred- la llet, els rovells d'ou, el sucre, la branca de canyella (partida en 3 o 4 trossos), les pells de la llimona i els 40 grs. de Maizena o midó.
A foc lent ho remeneu sense parar fins que s'espesseixi, procurant que no arribi a bullir.
En calent ho aboqueu en una safata i ho deixeu refredar.
Abans de dinar li poseu sucre per sobre i amb una planxa rodona ben calent la cremeu ... i llest ... ja ho podeu servir... i bon profit ... !!!
Demà és Sant Josep, el dia del pare i aquí a Catalunya és típic degustar com a postres la crema catalana.
Us remeto la recepta per si voleu assaborir aquest plat tan especial ... !!!
Ingredients per a 6/8 persones:
1 litre de llet
6 rovells d'ou
140 grs. de sucre
1 branca de canyella
4 pells de llimona
40 grs. de midó per fer crema o bé Maizena.
En un cassó poseu al foc -tot en fred- la llet, els rovells d'ou, el sucre, la branca de canyella (partida en 3 o 4 trossos), les pells de la llimona i els 40 grs. de Maizena o midó.
A foc lent ho remeneu sense parar fins que s'espesseixi, procurant que no arribi a bullir.
En calent ho aboqueu en una safata i ho deixeu refredar.
Abans de dinar li poseu sucre per sobre i amb una planxa rodona ben calent la cremeu ... i llest ... ja ho podeu servir... i bon profit ... !!!
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