LLAGOSTA/ES AMB SALSES

Ja falta menys per a les festes de Nadal i crec que val la pena fer-vos un suggeriment per a aquests dies, amb un plat molt apetitós, que farà les delícies de la vostra família i convidats...

Ingredients:
- 1 llagosta de 1,5 kg. (per a dues persones)
- 1 cullerada rasa de sal gruixuda
- 20 grans de pebre negre
- 1 fulla de llorer

En una olla gran poseu a bullir 5 litres d'aigua amb la sal, el pebre i el llorer.
Quan l'aigua bulli, sumergíu la llagosta o llagostes, un cop netes i les deixeu coure durant 20 minuts.
Teniu preparat un recipient amb aigua freda i després l'introduiu durant uns 10 minuts.
Seguidament la poseu en una safata a la nevera.
A continuació i amb un ganivet de serra o unes tisores molt esmolades la talleu al llarg.
La presenteu a taula tal qual, acompanyada de les salses.

Podeu fer una salsa maionesa (amb llimona) i
una salsa romesco.

Salsa maionesa:
- 1 ou
- 200 grs. d'oli d'oliva
- Sal
- Suc de mitja llimona
(fer-la amb el pimer)

Salsa romesco:
- 2 nyores (escaldades sense llavors)
- 2 tomàquets madurs escalivats (sense llavors ni pell)
- 1 ceba petita de figueras escalivada
- 1 pebrot vermell petit escalivat
- 4 alls
- 1 llesca petita de pa fregit
- 100 grs. ametlles torrades
- 50 grs. avellanes
- oli d'oliva
- Sal i pebre
- 1 mica de julivert
- mitja cullerada de vinagre
- 3 cullerades d'aigua

Ho poseu tot junt en un pot i ho passeu pel pimer. La salsa ha de quedar espessa i el seu sabor: picant

Ah ... !!! i us desitjo unes molt Bones Festes ... !!!
Una forta abraçada per a tots ... Que l'amor, la felicitat i la pau regni en totes les vostres llars ... !!!

ESCOPINYES AMB SALSA (marisc)

Avui un plat que el podeu fer perfectament com "pica-pica" la Nit de Nadal o el dia de Nadal acompanyat d'altres ...
És molt fàcil de fer i molt bó.

Ingredients:
Es calcula aprox. 150 grs. d'escopinyes per persona
- oli d'oliva
- farina
- all i julivert trinxats
- una copeta de vi blanc o Xerès sec
- sal i pebre
- mig got d'aigua

Es posa a escalfar una cassola amb l'oli d'oliva. Quan està calent li afegiu l'all i el julivert trinxats i ho deixeu fins que agafi color ... a continuació incorporeu una cullerada rasa de farina i ho remeneu. Li afegiu les escopinyes, el vi i una mica d'aigua i ho deixeu al foc fins que s'obrin. Al final la sal i el pebre. Aneu remenant la cassola a poc a poc, amb la finalitat que no s'enganxi. Foc lent per favor.
Es serveixen calents.

Podeu acompanyar-los amb torradetes de caviar, salmó, pernil ibèric, etc. 

OSTRES GRATINADES (entrant)

Normalment les ostres s'acostumen a servir abans del primer plat el dia de Nadal o d'Any Nou. 

Ingredients per a 4 persones:
- 16 ostres (poden ser gallegues o bé ostrons, més econòmics
- 35 grs. de mantega de vaca dolça
- 2 cullerades de formatge gruyère ratllat
- Mig gra d'all
- 1 Cullerada de pa ratllat
- Sal gruixuda

S'obren les ostres en primer lloc i es van col·locant en una font refractària per forn.
Picar la dent d'all i barrejar amb la mantega fins que quedi una crema suau.
Barrejar el pa ratllat amb el formatge gruyère ratllat amb una forquilla.
Col·loqueu la crema (mantega i all) sobre les ostres. Després li afegiu la barreja del formatge i el pa ratllat per sobre i les poseu sota el grill del forn per espai de 5 minuts fins que es daurin.
Un cop daurades, les col·loqueu en cada plat individualment amb una base de sal gruixuda -com decoració-

També podeu servir les ostres vives naturals, acompanyant-les només amb un raig de llimona i pebre negre.
Hi ha persones que prefereixen les cloïsses vives, millor també que siguin gallegues.