MEAT WITH LEGUMES PAELLA (started)

It is summer ... today begins the new season ... and that is why children finish school and start the holidays ...
The paellas are star dishes in the different cuisines or barbecues and today I'll give you a recipe for a very simple and inexpensive dish that will appeal to adults and children.

Ingredients for 6 people:
- 6 pieces pork sausages
- 6 pork ribs cut into small pieces
- 6 chicken wings
- 2 green peppers
- 5 pieces artichokes
- fine green beans 1/4
- 4 ripe tomatoes, grated
- 1 clove garlic and parsley
- olive oil
- salt
- 7 demitasse cups rice
- hot meat broth

In a paella, put olive oil. You proceed to make the sofrito of meat. Once cooked, reserve it.
Then we fry the peppers, artichokes and beans and so will be in a separate dish.
We'll take the grated tomato, garlic and chopped parsley.
Then we add 7 cups of rice and leave it toaste in the same paella ...
Then we'll take the meat and vegetables, hot beef broth and salt.
It has to boil.
We will calculate 15 minutes of cooking and then we will cover the paella with newspaper and let it rest 5 minutes.
Bon appetite...!!!


Hot beef broth I will gradually adding as it is cooking rice.

PAELLA DE CARNE CON VERDURAS (primero)

Actualitzat avui dia 24/05/2020

Las paellas son los platos estrellas en las diferentes cocinas o barbacoas y hoy os voy a dar la receta de una, muy sencilla y económica que será del agrado de mayores y pequeños.

Ingredientes para 6 personas:
- 6 salsichas de cerdo a trozos
- 6 costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños
- 6 alitas de pollo
- 2 pimientos verdes

- 5 alcachofas a trozos

- 1/4 de judías verdes finas
- 4 tomates maduros rallados
- 1 ajo y perejil picados 
- aceite de oliva
- sal  
- 7 tacitas de café de arroz 
- caldo de carne 

En una paella pondremos el aceite de oliva y procederemos a hacer el sofrito de carne. Una vez cocido, lo reservaremos.
A continuación freiremos los pimientos, las alcachofas y las judías y también lo pondremos en un plato aparte. 
Echaremos el tomate rallado, el ajo y el perejil picados. 
Seguidamente añadiremos las 7 tacitas de arroz y lo dejaremos tostar en la misma paella... 
Después echaremos la carne y las verduras, el caldo de carne caliente y la sal -sin pasarnos- 
Tiene que hervir. 
Calcularemos 15 minutos de cocción y después taparemos la paella con papel de periódico, dejándolo reposar 5 minutos más.
Buen provecho... 

El caldo de carne lo voy añadiendo poco a poco a medida que se va cociendo el arroz.

PAELLA DE CARN AMB VERDURES (primer)

Actualitzat 25/05/2020

Les paelles són els plats estrelles de les diferents cuines o barbacoes i avui us donaré la recepta d'una, molt senzilla i econòmica que serà del grat de grans i petits.

Ingredients per a 6 persones:
- 6 salsitxes de porc a trossos
- 6 costelles de porc tallades en trossos petits
- 6 aletes de pollastre
- 2 pebrots verds
- 5 carxofes a trossos
- 1/4 de mongetes tendres fines
- 4 tomàquets madurs ratllats
- 1 all i julivert picats
- Oli d'oliva
- sal
- 7 tassetes de cafè d'arròs
- Brou de carn

En una paella posarem l'oli d'oliva i procedirem a fer el sofregit de carn. Un cop cuit, el reservarem.
A continuació fregirem els pebrots, les carxofes i les mongetes i també ho posarem en un plat a part.
Afegirem el tomàquet ratllat, l'all i el julivert picats i les 7 tassetes d'arròs i el deixarem torrar en la mateixa paella ...
Després tirarem la carn i les verdures, el brou de carn calent i la sal -sense pasarnos-
Ha de bullir.
Calcularem 15 minuts de cocció i després taparem la paella amb paper de diari, deixant-lo reposar 5 minuts més.
Bon profit ...

El brou de carn el vaig afegint a poc a poc a mesura que es va coent l'arròs.

SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS (entrante)

Hoy:   salmorejo de espárragos trigueros.
Se trata de una receta de mi hija Mirèia que hace a menudo en verano. Se la pedí para publicarla y como se trata de un plato exquisito, hoy os la envío por si queréis hacerla este verano.

Ingredientes para 4 pesonas:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- pan
- el agua de hervir los espárragos
- 1 ajo pelado, escaldado 3 veces
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva
- sal y pimienta 

Preparación: 
Cogéis el manojo de espárragos trigueros y le cortáis las puntas, lavándolo bien con agua fría. A continuación los ponéis en una olla con agua fría. Cuando empieza a hervir el agua contáis 3 minutos y cerráis el fuego.
En un cazo y en el agua de hervir los espárragos, añadís 4 trozos grandes de pan. 
En una batidora ponéis los espárragos, el pan remojado, un 
poco de agua de hervir los espárragos, el ajo previamente escaldado 3 veces, un chorro de vinagre blanco y otro de aceite de oliva, sal y pimienta a discreción.
Una vez batido todo, os tiene que quedar espeso, lo ponéis en un bol.
Aparte cortáis dados pequeños de jamón ibérico y de queso blanco de Burgos. 
El salmorejo tiene que estar frío. Ponerlo en la nevera antes de comer durante 1 hora. 
Es un plato ideal para hacerlo como primero cuando tengáis invitados. 

SALMOREJO WITH GREEN ASPARAGUS (starter)

Last week I went to eat at home my daughter Mireia and she made a very good first: green asparagus salmorejo. 
I asked for the recipe and as is a delicious dish, today I give you in the case that you want to make it this summer.

Ingredients for 4 people:
- 1 bunch of green asparagus
- bread (4 big pieces)
- water boil asparagus
- 1 peeled garlic, blanched 3 times
- white wine vinegar
- olive oil
- salt and pepper

Preparation:
Once you get bunch of asparagus, cut the tips, washing it with cold water. Then put them in the pot with cold water. When it starts to boil water you count 3 minutes and shut the fire.
In a saucepan and on the water of boil the asparagus, add 4 large pieces of bread.
In a blender, put asparagus, bread soaked, some water of the asparagus, garlic previously blanched 3 times, a splash of white vinegar and another of olive oil, salt and pepper to discretion.
Once beaten all, have to be thick, put all in a bowl.
Afterwards, cut small dice ham and white Burgos cheese.
The salmorejo has to be cold. Put it in the fridge before eating for 1 hour.
It is an ideal plate to do it as first dish when you have guests.

SALMOREJO D'ESPÀRRECS DE MARGE (entrant)

Avui : salmorejo d'espàrrecs de marge.
Li vaig demanar la recepta a la meva filla Mirèia i com es tracta d'un plat exquisit, avui us la dono per si voleu fer-la aquest estiu.

Ingredients per a 4 persones:
- 1 manat d'espàrrecs de marge
- pa
- l'aigua de bullir els espàrrecs
- 1 all pelat, escaldat 3 vegades
- vinagre de vi blanc
- oli d'oliva
- sal i pebre

Preparació:
Agafeu el manat d'espàrrecs de marge i li talleu les puntes, rentant-lo bé amb aigua freda. A continuació els poseu en una olla amb aigua freda. Quan comença a bullir l'aigua, compteu 3 minuts i tanqueu el foc.
En un pot i en l'aigua de bullir els espàrrecs afegiu 4 trossos grans de pa.
En una batedora poseu els espàrrecs, el pa remullat, una 
mica d'aigua de bullir els espàrrecs, l'all prèviament escaldat 3 vegades, un raig de vinagre blanc i un altre d'oli d'oliva, sal i pebre a discreció.
Un cop batut tot, us ha de quedar espès, el poseu en un bol.
A part talleu daus petits de pernil ibèric i de formatge blanc de Burgos. 
El salmorejo ha d'estar fred. Posar-ho a la nevera abans de menjar durant 1 hora.
És un plat ideal per a fer-ho com primer quan tingueu convidats.

RICE WITH LOBSTER

Today I propose you a rice with lobster.
It is ideal for eating with friends in the garden or terrace enjoying a sunny day ...

Ingredients for 4 people:

- 2 small lobsters
- 1 squid cut into pieces
- 1 green pepper
- 2 grated tomatoes
- garlic and parsley
- fish stock
- rice
- olive oil
- salt

First cleanse it and cut down the lobsters into pieces.
When you cut the lobsters, do it on a plate and keep the juice. 
Next, you cook them in a paella with olive oil on both sides and reserve them.
In the same oil, cook squid, green pepper, cut into pieces and grated tomato, then adding garlic and chopped parsley.
Add rice and fry it for 5 minutes. Then you add the lobster, the fish stock and the juice that you have reserved them.  Put a little salt and let cook for 15 minutes.
You have to be soupy. Leave it rest for 5 minutes and already. You can bring to the table.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hoy os propongo un arroz caldoso con bogavante.
Es ideal para comerlo con amigos, en el jardín o la terraza disfrutando de un día soleado...

Ingredientes para 4 personas:

- 2 bogavantes pequeños
- 1 calamar cortado a trozos 
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rallados
- ajo y perejil picados
- fumet de pescado 
- arroz
- aceite de oliva
- sal 

Primero limpiaréis y cortaréis los bogavantes en trozos. 
Cuando los cortéis, hacedlo encima de un plato y guardáis el jugo de los bogavantes. 
A continuación y en una paella los cocinaréis con aceite de oliva por los dos lados y los reservaréis. 
En el mismo aceite sofreís el calamar, el pimiento verde cortado a trozos y el tomate rallado, añadiendo después el ajo y el perejil picados. 
Incorporáis el arroz y lo sofreís 5 minutos. Añadís los bogavantes, el fumet y el jugo que habéis reservado de los mismos. Lo sazonáis todo con un poco de sal y lo dejáis cocer por espacio de 15 minutos. 
Os tiene que quedar caldoso. Dejadlo reposar 5 minutos más y ya lo podéis llevar a la mesa.

ARROS SUCOS AMB LLAMANTOL

Avui us proposo un arròs caldós amb llamàntol.
És ideal per a menjar-lo amb amics, al jardí o la terrassa gaudint d'un dia assolellat ...

Ingredients per a 4 persones:

- 2 llamàntols petits
- 1 calamar tallat a trossos
- 1 pebrot verd
- 2 tomàquets ratllats
- All i julivert picats
- Fumet de peix
- arròs
- Oli d'oliva
- sal

Primer netejareu i tallareu els llamàntols a trossos.
Quan els talleu, feu-ho a sobre d'un plat i guardeu el suc dels llamàntols.
A continuació i en una paella els cuinareu amb oli d'oliva pels dos costats i els reservareu.
En el mateix oli sofregiu el calamar, el pebrot verd tallat a trossos i el tomàquet ratllat, afegint després l'all i el julivert picats.
Incorporeu l'arròs i el sofregiu 5 minuts. Afegiu els llamàntols, el fumet i el suc que heu reservat dels mateixos. Hi afegiu una mica de sal i ho deixeu coure per espai de 15 minuts.
Us ha de quedar caldós. Deixeu-ho reposar 5 minuts més i ja ho podeu portar a taula.