I hope you like it ... I tried it at my daughter Mireia home and I found it delicious.
This is a typical recipe of Central America, but there are many variations of this dish in Mexico.
You can serve it as a starter with a cocktail or cold drinks.
The base of this dish are avocados.
Ingredients for 4 people:
- 2 large ripe avocados, unblemished
- 1 onion Figueras or red, in small pieces
- 1 tomato beef, slicing uncrushed or grated
- Coriander leaves, finely chopped, stems removed
- Lime juice, no lemon (it is more exotic)
- salt and pepper
- A few drops of tabasco ... if you put a little green bug spicy Mexican, put no tabasco.
After removing the bone avocados with a fork
crush well pulp, which will have previously taken out with a spoon.
They are cut very small pieces, onion and tomato, and mixed well with the avocado.
You add the coriander leaves, finely chopped, stems,
salt and pepper, plus the juice of one lime.
It stirs everything well and let stand in the refrigerator a few minutes.
It is accompanied with doritos, ideal for dipping, which do not cheese. You can also serve it with nachos.
I serve it as an aperitif before lunch in a large bowl.
If you want to do as a starter, which you can accompany with salmon ... it's delicious ... !!!
Espero que us agradi ... ho vaig provar en casa de la meva filla Mireia i el vaig trobar deliciós.
Es tracta d'una recepta típica d'Amèrica Central, però hi ha moltes variants mexicanes d'aquest plat.
El podeu servir com a entrant amb uns còctels o begudes ben fredes.
La base d'aquest plat són els alvocats.
Ingredients per a 4 persones:
- 2 alvocats grans i madurs, sense taques
- 1 ceba de Figueres o vermella, a trossos petits
- 1 tomàquet de bou, trossejat no triturat ni ratllat
- Fulles de coriandre, ben picades, sense les tiges
- Suc d'una llima, no llimona (és més exòtic)
- Sal i pebre
- Unes gotes de tabasco ... si li poseu una mica de bitxo verd picant mexicà, no li poseu tabasco.
Un cop tret l'os dels alvocats, amb una forquilla es
xafa bé la polpa, que haurem tret prèviament amb una cullera.
Es tallen, a trossos molt petits, la ceba i el tomàquet, i es barregen bé amb l'alvocat.
Se li afegeix les fulles de coriandre, ben picades, sense les tiges,
la sal i el pebre, més el suc d'una llima.
Es remou tot bé i es deixa reposar a la nevera uns minuts.
S'acompanya amb els doritos, ideal per dipping, que no portin formatge. També podeu servir-lo amb nachos.
Jo el serveixo com a aperitiu abans del menjar en un bol gran.
Si el voleu fer com a primer plat, el podeu acompanyar amb salmó ... és exquisit ... !!!
Espero que os guste... lo probé en casa de mi hija Mireia y lo encontré delicioso.
Se trata de una receta típica de América Central, pero existen muchas variantes mejicanas de este plato.
Lo podéis servir como entrante con unos cócteles o bebidas bien frías.
La base de este plato son los aguacates.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 aguacates grandes y maduros, sin manchas
- 1 cebolla de Figueras o roja, a trozos pequeños
- 1 tomate de buey, troceado no triturado ni rallado
- hojas de cilantro, bien picadas, sin los tallos
- zumo de una lima, no limón (es más exótico)
- sal y pimienta
- unas gotas de tabasco... si le ponéis un poco de bicho verde picante mejicano, no le pongáis tabasco.
Una vez quitado el hueso de los aguacates, con un tenedor se
chafa bien la pulpa, que habremos sacado previamente con una cuchara.
Se cortan, a trozos muy pequeños, la cebolla y el tomate, y se mezclan bien con el aguacate.
Se le añade las hojas de cilantro, bien picadas, sin los tallos,
la sal y la pimienta, más el zumo de una lima.
Se remueve todo bien y se deja reposar en la nevera unos minutos.
Se acompaña con los doritos, ideal para dipping, que no lleven queso. También podéis servirlo con nachos.
Yo lo sirvo como aperitivo antes de la comida en un bol grande.
Si lo queréis hacer como primer plato, lo podéis acompañar con salmón... es exquisito... !!!
Dentro de unos días estaremos en Navidad y precisamente para el 25/12, os sugiero unas espaldas de cordero al horno...
Ingredientes para 4 personas :
Podéis elegirlo como plato único, en este caso cocinaréis una espalda pequeña de cordero por persona.
Si hacéis un primero, cada espalda será para 2 personas, por lo que la señalaréis por la mitad haciendo un corte.
Frotar cada espalda de cordero con un ajo previamente.
Ingredientes :
- 4 espaldas de cordero pequeñas
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- ajos
- unas ramas de romero
- Oporto
- 1 tacita de agua
Dejaremos en maceración en el frigorífico las espaldas de cordero durante 3 horas en una fuente para horno, aliñadas con la sal, la pimenta, el aceite de oliva, los ajos, el romero, el Oporto y la tacita de agua.
Les daremos cada media hora una vuelta de forma que queden bien impregnadas con el aliño...
Calentaremos el horno previamente a 250º
Una vez caliente y a 200º introduciremos la fuente de horno con las espaldas durante 15 minutos. Seguidamente y con el horno a 180º las dejaremos 15 minutos más. Para que nos queden bien tiernas podemos bajar el horno a 150º durante 15 minutos más.
Las acompañaremos con puré de patata o patatas con piel hechas también al horno.
Una vez finalizada la cocción las pondremos cada una en un plato y la salsa en una salsera que llevaremos a la mesa.
Deseo que sean de vuestro agrado...!!!
We are in the season the lamb that is when it is juicier and tender to savor...
Ingredients for 4 people:
You can choose it as a single dish, in this case you will cook a small back lamb per person.
If you make a starter, every back is for 2 people, so the half mark out making a cut.
Rub each shoulder of lamb with garlic previously.
Ingredients:
- 4 small lamb back
- salt and pepper
- olive oil
- garlic
- Some sprigs of rosemary
- Porto
- 1 small cup water
Let macerate in the fridge the backs of lamb for 3 hours in a baking dish, seasoned with salt, pepper, olive oil, garlic, rosemary, Porto and a cup of water.
We will give every half hour around so that they are well impregnated with dressing...
Will heat the oven to 250 degrees previously
Once hot and 200 degrees, introduce the baking dish with backs for 15 minutes. And then the oven at 180 degrees, 15 minutes more, we will leave. For we are well tender can lower the oven at 150 degrees for 15 minutes.
The accompany with mashed potato or potatoes in their skins also made baked.
After the cooking we will put each on a plate and sauce in a gravy boat to take you to the table.
I wish you enjoy them ... !!!
Aviat començarem les festes Nadalenques i pel dia de Nadal, 25/12, us recomano unes espatlles de xai al forn:
Ingredients per a 4 persones:
Podeu triar-lo com a plat únic, en aquest cas cuinareu una espatlle petita de xai per persona.
Si feu un primer, cada espatlle serà per a 2 persones, per la qual cosa la marcareu per la meitat fent un tall.
Fregar cada espatlla de xai amb un all prèviament.
Ingredients:
- 4 espatlles de xai petites
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- alls
- Unes branques de romaní
- Porto
- 1 tasseta d'aigua
Deixarem en maceració a la nevera les espatlles de xai durant 3 hores en una font per forn, amanides amb la sal, el pebre, l'oli d'oliva, els alls, el romaní, el Porto i la tasseta d'aigua.
Els donarem cada mitja hora una volta de manera que quedin ben impregnades amb el guarniment ...
Escalfarem el forn prèviament a 250 º
Un cop calent i a 200 º introduirem la font de forn amb les espatlles durant 15 minuts. Seguidament i amb el forn a 180 º les deixarem 15 minuts més. Perquè ens quedin ben tendres podem baixar el forn a 150 º durant 15 minuts més.
Les acompanyarem amb puré de patates o patates amb pell, fetes també al forn.
Un cop finalitzada la cocció les posarem cadascuna en un plat i la salsa en una salsera que portarem a la taula.
Desitjo que siguin del vostre gust ... !!!
This is one of my favorite dishes... delicious...
Steak tartare is raw meat but seasoned with several components... I explained the recipe for those who love this dish.
It is very important to use quality meat.
Ingredients for 4 people:
- 800 grams of meat (I do it with fillet of beef)
- Salt and ground black pepper
- olive oil
- balsamic vinegar
- Perrins sauce
- Tabasco (a few drops according - taste is very strongly -)
- 4 teaspoons Dijon mustard and 8 Ancienne mustard
- Capers into small pieces
- Chopped shallots
- Chopped pickles
- 4 egg yolks
- toasts
- Sweet butter cow
In the butcher shop, I spend the meat once the machine, so that it is chopped.
When I get home I put it in the freezer for 48 hours to kill foodborne pathogens, examp. E. coli, Salmonella and Listeria monocytogenes...
After that you can thaw and season.
The best thawing is putting the meat in the refrigerator the day before. Do not leave it outside the refrigerator.
In a large bowl, put the meat with a fork and crush them, afterwards, add all the ingredients... It must be all well mixed and must be done by hand.
Not use the blender.
The meat has to be whole and loose...
Let stand in the refrigerator this dish about 15 minutes, so that the ingredients marinate meat thoroughly.
Then you catch molds and place yourselves meat.
They have to be filled to the brim.
Toast bread (thin slices) or toasts buyed.
As you eat, you spread butter on one's bread.
When you present at the table, remove the mold and put the toast around, as it is in the picture.
Este es uno de mis platos favoritos...
El steak tartare es carne cruda pero aliñada con una serie de componentes... Os explico la receta para aquéllos que les guste este plato.
Se utiliza carne de calidad.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 gramos de carne (yo lo hago con filete de ternera o filete de buey, este último es más gustoso)
- sal y pimienta negra molida
- aceite de oliva
- vinagre de Modena
- salsa Perrins
- tabasco (unas gotas según gusto -ojo que es muy fuerte-)
- 4 cucharaditas de mostaza de Dijon y 8 de mostaza ancienne o a la antigua
- alcaparras a trocitos pequeños
- escalonias picadas
- pepinillos encurtidos picados
- 4 yemas de huevo
- tostadas
- mantequilla de vaca dulce
En la carnicería hago pasar la carne por la máquina 1 sola vez, de forma que quede picada.
Cuando llego a casa la pongo en el congelador durante 48 horas con el fin de matar patógenos transmitidos por alimentos, ejem. E. Coli, Salmonella y Listeria monocytogenes...
Después ya podéis descongelarla y condimentarla.
La descongelación mejor efectuarla poniéndo la carne en la nevera el día antes. No la dejéis fuera de la nevera.
En un bol grande pongo la carne y con un tenedor la voy chafando a medida que añado todos los ingredientes... Tiene que quedar todo bien mezclado y se tiene que hacer a mano.
Prohibido utilizar la batidora.
La carne tiene que quedar entera y suelta...
Dejar reposar en la nevera este plato unos 15 minutos, para que los ingredientes maceren bien la carne.
A continuación cogéis unos moldes y colocáis la carne.
Tienen que quedar llenos hasta el borde.
Aparte tostáis pan (rebanadas finas) o compráis tostaditas de pan.
A medida que lo coméis, untáis las tostadas con mantequilla de vaca dulce.
Cuando lo presentéis a la mesa, sacar los moldes y ponéis las tostadas alrededor, tal y como está en la foto.
Aquest és un dels meus plats favorits ...
El steak tàrtar és carn crua però amanida amb una sèrie de components ... Us explico la recepta per a aquells que els agradi aquest plat.
S'utilitza carn de qualitat.
Ingredients per a 4 persones:
- 800 grams de carn (jo ho faig amb filet de vedella o filet de bou, aquest últim és més gustós)
- Sal i pebre negre mòlt
- Oli d'oliva
- Vinagre de Mòdena (unes gotes)
- Salsa Perrins
- Tabasco (unes gotes segons gust -ull que és molt fort-)
- 4 culleradetes de mostassa de Dijon i 8 de mostassa ancienne o a l'antiga
- Tàperes a trossets petits
- Escalunyes picades
- Cogombrets confitats picats
- 4 rovells d'ou
- torrades
- Mantega de vaca dolça
A la carnisseria faig passar la carn per la màquina 1 sola vegada, de manera que quedi picada.
Quan arribo a casa la poso al congelador durant 48 hores per tal de matar patògens transmesos per aliments, exem. E. Coli, Salmonella i Listeria monocytogenes...
Després ja podeu descongelar i condimentar.
La descongelació millor efectuar-la posant la carn a la nevera el dia abans. No la deixeu fora de la nevera.
En un bol gran poso la carn i amb una forquilla la vaig xafant a mesura que afegeixo tots els ingredients ... Ha de quedar tot ben barrejat i s'ha de fer a mà.
Prohibit utilitzar la batedora.
La carn ha de quedar sencera i esponjosa...
Deixar reposar a la nevera aquest plat uns 15 minuts, perquè els ingredients macerin bé la carn.
A continuació agafeu uns motlles i poseu la carn a dins.
Han de quedar plens fins a la vora.
A part torreu pa (llesques fines) o compreu torradetes de pa.
A mesura que ho mengeu, unteu les torrades amb mantega de vaca dolça.
Quan ho presenteu a taula, heu de treure els motlles i posar les torrades al voltant, tal com està a la foto.
Today we will delight with artichoke cream ... easy to do, fast and very economical.
Ingredients for 4 people:
- 2 hearts of artichokes per person: total 8
- 4 large leeks
- boiling water artichokes
- salt and pepper
- olive oil
- Iberian ham shavings
- Cream (optional)
First we will pluck artichokes and boil them in water.
The leeks we will cut into small pieces and will cook in a pan with olive oil. Once cooked we reserve them.
In a blender will put the boiled artichokes, leeks and some water to boil the artichokes and will beat all well.
We will put everything in a saucepan, add salt and pepper and if you want a little cream. We will remove it with a wooden spoon and take you to a boil.
Apart we cut Iberian ham to very small pieces, in the form of shavings and will put it on a plate.
Each guest will ham over the cream of artichoke, according to taste ...
I hope you like best.
Bon Appetite... !!!
Hoy nos vamos a deleitar con una crema de alcachofas... fácil de hacer, rápida y muy económica.
Ingredientes para 4 personas:
- calcular 2 corazones de alcachofas por persona. Total 8
- 4 puerros grandes
- el agua de hervir las alcachofas
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- virutas de jamón ibérico
- crema de leche (optativa)
Primero pelaremos las alcachofas y las herviremos en agua.
Los puerros los cortaremos a trozos pequeños y los pocharemos en una sartén con aceite de oliva. Una vez cocidos los reservaremos.
En una batidora pondremos las alcachofas ya hervidas, los puerros ya cocidos y un poco de agua de hervir las alcachofas y lo batiremos todo bien.
Lo pondremos todo en un cazo, añadiremos la sal y la pimienta y si queréis un poco de crema de leche. Lo removeremos con una cuchara de madera y lo llevaremos a ebullición.
Aparte cortaremos a trocitos muy pequeños, en forma de virutas, el jamón ibérico y lo pondremos en un plato.
Cada comensal se pondrá el jamón por encima de la crema de alcachofas, según gustos...
Espero que os agrade.
Buen provecho... !!!
Avui ens anem a delectar amb una crema de carxofes ... fàcil de fer, ràpida i molt econòmica.
Ingredients per a 4 persones:
- Calcular 2 cors de carxofes per persona: total 8
- 4 porros grans
- L'aigua de bullir les carxofes
- Sal i pebre
- Oli d'oliva
- Encenalls de pernil ibèric
- Crema de llet (optativa)
Primer pelarem les carxofes i les bullirem en aigua.
Els porros els tallarem a trossos petits i els sofregirem en una paella amb oli d'oliva. Un cop cuits els reservarem.
En una batedora posarem les carxofes ja bullides, els porros ja cuits i una mica d'aigua de bullir les carxofes i ho batrem tot bé.
Ho posarem tot en un pot, afegirem la sal i el pebre i si voleu una mica de crema de llet. Ho remenarem amb una cullera de fusta i el portarem a ebullició.
A part tallarem a trossets molt petits, en forma d'encenalls, el pernil ibèric i el posarem en un plat.
Cada comensal es posarà el pernil per sobre de la crema de carxofes, segons gustos ...
Espero que us agradi.
Bon profit ... !!!
